Author: Škola

Osnovna škola Jože Horvata Kotoriba

Iz bakine kuharice

PREDGOVOR
U ovoj knjižici pokušali smo sabrati recepte nekih jela iz bogate kotoripske kuhinje.
Mišljenja smo da naš kraj obiluje mnoštvom tradicionalnih bogatstava koje je vrijedno
istražiti i prezentirati, podsjetiti na ono na čemu su naši preci gradili budućnost, svoju i svojih potomaka.

Kotoripski vanjkovci

Testo: kila melje, pol litre vode, malo solji, malo oljija.
Zamesiti testo kaj bo mefko i ostajiti bor pol vure kaj si počine.
Razvlječi testo.
Poniti z ribanim jabukama ilji sirom z grožđicama.
Peči na 200° C.

Kilo i pol kuruzne melje
25 deki kosane mošče
6 žljici cukora
2 vanilije, 1 i pol pecilni
1 limon
1 vrhnje
Mljeko ak je treba
Rehi za ukras

Kuržnjača (starinska verzija)

Kuržnjača (moderna verzija)

Kila kuruzne melje
6 žljici cukora
2—3 vanilije
1 vrhnje
1 pecilni
Kosana mošča ilji margarin ilji tolna mošča
Mesiti z mljekom

Krpice zeljem

Testo za rezance ilji krpice
1 glova friškoga zelja
5 žljici mošče
Biber i sol
Zelje se sitno nareže ilji nariba, posolji i ostoji
malo stoti. Unda se fest ocedi i dene na vrelo
moščo. Peče se dok ne posmeđi, unda dodamo
bibera i kuhane krpice. Se skup dobro
zmešamo i denemo na stol.

Hladnetina

Kilo svinjskih nogica, pol kile koži, svinjski
repi, lorbek, ljuk, koren petrožola, mrkva,
ocet, biber v zrnjo, sol
Meso se raseče, opere i dene v zdeno vodo
koja ga mora prekriti. Posolimo, denemo
petrožola, mrkvo, lorbeka, bibera, octa i ljuka.
Kuhamo pomaljem, vodo ne doljevamo.
Meso zvadimo, denemo v posode, a juhu
precedimo i preljejemo prek mesa. Denemo na zdeno kaj se stisne. Gori se more deti i
črljena paprika.

Bela juha

Komad špeka
Voda
Vrhnje
Melja
Prepečeni kruh
Odrezati dober komod suhoga špeka, oprati
ga i deti kuhat. Dok je kuhani, zvaditi ga, a
vodo v koji se kuhal precediti. Vrhnje dobro
Zmešati, dodati v njega 2 žljice melje i
mešati z metljicom za testo. Prek cedila sipati
vu vrelo vodo od špeka. Zmešati i krotko
kuhati. V juhu deti prepečenoga kruha.

Cvirkove pogačice

Mljeti cvirki 5 deci
Melja 5 deci
2 žučonjki
Belo vino
Kvos rastopljen v malo mljeka
Sol
Zamesimo testo i ostovimo kaj odstoji 15 minot. Tripot ga premesimo i razvoljamo. Formiramo ga v određenim oblikima. Namožemo žučonjkom i denemo peč.

Kuruzna kaša

1, 5 kilo kuruzne kaše
Kosana mošča
Ljuk
Cvirki
Sol
Kuruzna kaša se skuha v sloni vodi, precedi se i začini na mošči z poprženim ljukom i cvirkima.

Turoš

1 kilo svežeg krovljeg sira
20 grami solji
10 grami črljene paprike
Sveži krovlji sir se posolji i posipa črljenom paprikom. Zmeša se i složi v obliku turoša koje unda sušimo na sonco ilji nad peči. Sušenje je najbolje v krletki z
drobnom mrežom kak zaštitom od muhi ilji drugih
kukcov.

POGOVOR
Izreke vezane uz hranu (štikleci)
Zelje z mesom triput pretopljeno i triput zamaščeno je najbolje.
Deca, ječte juhu—juhice se telo prime. Hitiš juho na zid ostone gori, a hitiš meso ono z zida pone dolji.

Osnovna škola Jože Horvata Kotoriba

Ignaca Svetomartinskog 1
40329 Kotoriba
040/682-124